Dieses Gericht ist ein Beispiel der neuen bolivianischen Gastronomie. Die Hauptzutaten sind Lamafleisch und Quinoa.

Lama ist mit Rindfleisch zu vergleichen, allerdings weicher und cholesterinarm.

Die Quinoa wächst ausschließlich in den Anden und wird von deren Bewohnern seit Urzeiten als besonders Nährstoffreiches Korn geschätzt.

Bolivien erlebt gerade seinen Boom in der Quinoaproduktion, da das Andenkorn international bekannt wurde. Um auch im Landesinneren die als Bauernkorn verschrieene Quinoa wieder schätzen zu lernen, kreiren moderne Köche zahlreiche Rezepte.

Rezept

Zutaten

- 2 Lamasteaks

- eine Tasse Quinoa

- geriebener Käse Ihrer Wahl (Roquefort, Parmesano, etc.) 

- Milch

- Sahne

- Salz, Pfeffer

- Coñac

- gewürfelter Schinken

Zubereitung

-          Quinoa waschen und abraten

-          Quinoa im Wasser kochen (wie Reis)

-        Schinkenwürfel anbraten. Käse, Milch, Salz, Pfeffer zufügen und eine Soße herstellen. Die Soße mit Quinoa mischen.   

-          Das Lamasteak in Butter anbraten, Salz und Pfeffer zugeben. Mit Coñac übergießen.

-          Das Lamafilet zusammen mit der Quinoa servieren