Zutaten:

- 1 Schweinekopf
- 1 Strauß Petersilie
- 3 weiße Zwiebeln
- 1 Kohl
- 6 geschälte Kartoffeln
- 2 Tassen Chuño (getrocknete Kartoffeln)
- 1 ½ Tassen Reis 
- Öl
- Salz
- Gemahlener Knoblauch
- Pfeffer
- Kümmel
- Gelber Ají (Chillischote) gepulvert

Zubereitung:

 -        Zwiebel schneiden und glasig andünsten
-         den Schweinekopf in Salzwasser kochen
-         angedünstete Zwiebel, Kohl und Petersilie zugeben
-         den Reis in Salzwasser kochen
-         die Kartoffeln in Salzwasser kochen
-         Chuño in Salzwasser kochen
-         mit den Zwiebeln, dem gelben Aji, dem Knoblauch, dem Salz, dem Kümmel und dem Pfeffer eine Soße herstellen
-         den Schweinekopf den Reis, die Kartoffeln und Chuño mit der Soße übergießen und servieren