Dieses Sandwich ist in der Stadt La Paz sehr beliebt. Am Wochenende ist der Park "Las Cholas" ein beliebter Treffpunkt, um diese Spezialität zu genießen.

Das Sandwich ist nach den traditionell gkleideten Frauen der Stadt benannt, die diese Speise besonders gut zubereiten.

Rezept

Zutaten

- 1 kleine Schweinshaxe/Eisbein 

- 2 Zitronen

- 6 Knoblauchzehen

- 4 Schoten Aji Colorado (scharfe Paprika Boliviens)

- 3 Zwiebeln

- 15 Brötchen

- Escabeche

- Pfeffer

- Kümmel

- Tomate

Zubereitung

-          Am Vorabend Schweinshaxe in Salzwasser einweichen und am folgenden Tag abwaschen.

-          Den Aji entkernen und mit Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Kümmel mischen. Das Fleisch mit dieser Masse einreiben.

-          Die Kruste der Schweinshaxe mit Zitrone einreiben.

-          Das Fleisch 10 Minuten in der Sonne trocknen.

-          Die Schweinshaxe 60 Minuten im Ofen braten.

-          Braten aus dem Ofen nehmen und in feine Streifen schneiden.

-          Salat aus Tomaten und Zwiebeln zubereiten.

-          Die Brötchen aufschneiden und mit Fleisch, Salat, Escabeche sowie ein wenig LLajwa belegen.