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Escabeche - eingelegtes Gemüse
     
 

Escabeche wurde erfunden, um Gemüse haltbar zu machen. Ursprünglich stammt die Technik von den Arabern und Spaniern.

Rezept

Zutaten

- 600 gr rote Zwiebeln

- 600 gr Karotten

- 600 gr. Blumenkohl

- 600 gr Bohnen

- 300 gr. scharfe Paprika oder Chilischoten

- ein Löffel Pfeffer

- Salz und Essig

Zubereitung

-          Gemüse schälen und längs schneiden

-          in Salzwasser kochen

-          Pfeffer zufügen

-          gekochtes Gemüse in eine große verschließbare Schüssel geben und mit Essig übergießen

-          eine Woche lang stehen lassen

 
   
 

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