Fritanga ist das berühmteste Gericht des Departamentos Chuquisaca mit der Hauptstadt Sucre.

Rezept

Zutaten

- 1 kg getrockneter Mais

- 800 gr Schweinerippen

- 4 große Kartoffeln

- Petersilie

- 6 Schoten roter Aji (bolivianischer Chili)

- 3 Löffel Pfeffer und Kümmel

- 2 Knoblauchzehen

- Salz 

Zubereitung

-          Am Vorabend den getrockneten Mais in Wasser einlegen. Später im selben Wasser ohne Salz im Schnellkochtopf kochen

-          das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Pfeffer, Kümmel und Salz          einreiben

-          das Fleisch kochen und anschließend anbraten

-          die Ajischoten entkernen, schneiden und anbraten; mit dem Fleisch mischen

-    Fleisch mit gekochten Kartoffeln und Mais servieren