Das Fricase könnte von der französischen Küche abstammen, ist aber inzwischen ein typisch bolivianisches Gericht. An Festtagen wie Weihnachten essen die Bolivianer Fricase und nach durchzechten Nächten soll es Wunder wirken.

Rezept

Zutaten

- 2 Löffel Öl

- 1 kg Schweinerippen

- 3 weiße Zwiebeln

- Kümmel, Pfeffer, Oregano, Aji (bolivianisches Chilipulver)

- 4 Knoblauchzehen

- 1/2 Tasse Semmelbrösel/Paniermehl

- Salz

- 4 Tassen Mais oder Maiskolben

- 8 gekochte und geschälte Kartoffeln

Zubereitung

-         Schweinerippen goldbraun anbraten

-         Zwiebeln, Ajo, Salz, Kümmel, Pfeffer und Oregano zugeben und leicht anbraten

-         mit Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das       Fleisch gar ist; gegebenenfalls Wasser nachfüllen

-         Paniermehl/Semmelbrösel dazugeben und warten bis die Flüssigkeit sich bindet

-         Mit gekochten Kartoffeln und Mais servieren