Der sogenannte lechón oriental wurde einst von den Jesuitenmissionären eingeführt. Bis heute es ein beliebtes Gericht im tropischen Osten Boliviens.

Regionale Beilagen wie die Mandioka, der orientale Salat, die frittierte Kochbanane und der Reis machen das Gericht zu einem typischen Essen des Ostens.

Der orientale Salat besteht aus grüner Papaya, grüner Zwiebel, Pfeffer und Bananenöl.

Rezept

Zutaten

- 3 kg de Schweinefleisch

- Zitrone, Petersilie, Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Kümmel, Salz

- 2 klein geschnittene Zwiebeln

- eine Tasse Essig

- 50 ml Öl

Zubereitung

-          das Fleisch in Zitronensaft baden

-          aus Petersilie, Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Kümmel, Salz und Öl eine Soße herstellen.

-          das Fleisch mit dieser Soße marinieren und bei niedriger Hitze 60 bis 90 Minuten im Ofen braten.